2004 Salvioni Brunello di Montalcino

100% Sangiovese品種釀成。在不鏽鋼槽內以野生酵母釀造，基本上無溫控，只有當酵溫過高時，才會藉由淋汁或是抽空淋汁（Délestage），在萃取同時，順便達到稍微降溫之效。乳酸發酵也在不鏽鋼槽內進行，之後在斯洛維尼亞大木槽內酒質培養兩年，隨後再置回不鏽鋼槽中培養一年，於裝瓶後繼續瓶中培養2-3年後貼標上市。　

較深的紅寶石酒色，鼻韻馨甜，嗅有乾枯玫瑰花、蒸餾櫻桃烈酒、酸櫻桃、甘草橄欖以及略微煙硝味。口感豐潤，隱含勁道，氣韻深沉，愈深入，愈甘潤，酸度隨之，使均衡極好，架構極佳，單寧緊緻。尾韻長達一分鐘以上，以礦物質、皮革、草蓆、陳皮、杏仁片、榨菜等豐富如繁花的滋味落幕。（品酒時間：2011/11）。